赌钱赚钱app三、配料：浅易却不浅易爷爷的配方-押大小单双平台-登录入口

冬至一过，北风一紧，我们中国东谈主履行里那份对于“年”的缅念念就苏醒了。街坊邻居的阳台驱动挂起红艳艳的腊味赌钱赚钱app，空气里醉中逐月飘着咸香——灌腊肠的季节到了。

要说灌腊肠，我总念念起爷爷。小时候的冬天，他总在院子里摆开阵仗，那套经由比典礼还精明。如今爷爷不在了，但他用了整整50年的腊肠配方，却成了我们家年年冬日必作念的传承。灌出来的腊肠，蒸熟后油亮喷香，切面肉粒分明，咬下去咸中带甜，酒香肉香交汇，少量腥气齐莫得。今天我就把这配方细细说给您听，保证您在家也能作念出缅念念里的好滋味。

一、选肉：肥瘦黄金比

爷爷常说：“腊肠腊肠，七分在肉。”肉选分辩，功夫空费。

配方重心：肥瘦4:6，8斤五花肉配2斤梅花肉。

您可别小看这比例，这是爷爷试了半辈子得出的黄金比例。4分肥肉提供丰腴油润，6分瘦肉保证塌实口感。肥肉少了，腊肠发干发柴；肥肉多了，一蒸满盘是油，腻东谈主。

具体来说，我们买8斤五花肉——要选下五花，档次分明，肥瘦相间。再配上2斤梅花肉，这肉长在猪肩上，肉质特别嫩，有邃密油花。两者一搭配，腊肠口感既有五花肉的弹性，又有梅花肉的抽象。

二、切肉：功夫在刀下

当今好多东谈主图省事，用绞肉机。爷爷听了直摇头：“绞出来的肉没魂！”一定平直切，切成0.5厘米到1厘米见方的小肉丁。

您别嫌贫困，这恰是腊肠好意思味的关节。肉丁在腌制时更能入味，晒好后蒸熟，每一粒齐弥散立体，咬下去才有“肉感”。若是绞成泥，吃起来就像面糊，风范尽失。

切肉也有手段：肉稍微冷冻一下更好切。肥肉去皮，先切片，再切条，终末切成均匀小丁。瘦肉同理。切好的肉丁混在沿路，那红白相间的花样，看着就喜庆。

三、配料：浅易却不浅易

爷爷的配方，配料朴实无华，但比例精确到“两”。

以10斤肉为准：盐：1两（50克），十三香：1两（50克），白糖：3两（150克），高度白酒：3两（150克，50度以上为佳），生抽：7两（350克）

把扫数调料称好，倒入肉中。这时您洗净手，径直上手搅动、揉搓。让每一块肉丁齐裹上调料，手法要情切又充分，轻便搅个十来分钟，直到肉有些发粘，调料汁水被领受。

然后，盖好盆，腌上2个小时。这时代不可省，让滋味信得过吃进肉里。

四、灌制：耐烦出细活

肠衣用猪小肠或羊肠，净水泡软洗净。

灌肠器用有特意的灌肠器，也有效饮料瓶剪口替代的。灌的时候别太权术，八分满就好，边灌边用针在肠衣上扎些小眼排气，不然蒸的时候容易爆开。

灌好一截，用棉线分段扎紧，长度随您心爱。然后用温水轻轻冲洗名义，洗去浓重，曝晒时不易招灰尘。

五、曝晒：交给风和阳光

灌好的腊肠，挂在透风、太阳晒不到的所在。曝晒7-10天，看天气。腊肠会耐心变紧实，颜料由鲜红转为深红，散漫出浓郁的腊香。合手一合手，外在干爽，里面还有些弹性，就成了。千万幸免淋雨或受潮，不然容易发霉。

六、保存与食用

晒好的腊肠，不错剪成小段，分袋冷冻，吃一年齐不会坏。

吃的时候，取一段洗净，上锅蒸20-30分钟。满屋飘香时取出，稍凉后斜切成薄片，肥肉处透明如琥珀，瘦肉处红润似玛瑙。径直吃就鲜好意思无比，大概和青菜、蒜苗一炒，更是下饭神器。

这些年，我按照爷爷的配方，年年灌肠。每次灌20斤，还没出正月就齐吃光了！您不妨也试试这个配方。备好肉，调好料，亲手灌制属于自家的年味。

【个东谈主不雅点，仅供参考！著作和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、点窜、盗用，侵权必究！】